عالم الطبخ

تيمبورا مشكلة

المكونات
عجين التيمبورا:

12 حبة الروبيان، مقشر ومنظف مع الاحتفاظ بالذيل

2 حبة صغيرة من الباذنجان، مقطع إلى شرائح رفيعة

2 حبة صغيرة من الكوسا، مقطعة إلى شرائح رفيعة

12 حبة الفاصوليا الخضراء

⅓ كوب دقيق العادي

زيت نباتي، للتحمير الغزير

صوص صويا كيكومان وصلصة تغميس، للتقديم

tempura
طريقة التحضير
يوضع الروبيان والباذنجان والكوسا والفاصوليا الخضراء في صينية مسطحة مبطنة بورق المطبخ، ويُجففوا بالمزيد من ورق المطبخ للتخلص من البلل الزائد. يوضع الدقيق العادي في وعاء مسطح.

تُملأ مقلاة عميقة أو مقلاة الووك حتى منتصفها بالزيت، ويُسخن الزيت حتى يصبح ساخنًا. يوضع رف شبكي على صينية خبز مبطنة بورق المطبخ.

في هذه الأثناء، يُحضر عجين التيمبورا بأن يُخلط صفار البيض مع الماء المثلج في وعاء. يُقلب الخليط ثم يُضاف الدقيق ويُقلب قليلاً، مع مراعاة عدم الخفق أو المبالغة في التقليب (حيث ينبغي أن يظل الدقيق متكتلاً).

يُغمس الروبيان والباذنجان قليلاً في الدقيق العادي، وبعد ذلك يُغمسا في عجين التيمبورا ليُغلفا. توضع 5 أو 6 قطع برفق في كل مرة في الزيت الساخن. يُطهى مع التقليب من حين إلى آخر لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. يُرفع الرف الشبكي بواسطة ملعقة مفرغة.

تُكرر الخطوات مع المقادير المتبقية.

يُرص الروبيان والخضروات في أطباق التقديم، ويُقدم الصحن مع صوص الصويا.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: