عالم الطبخ

تورتلات باللحمة والبطاطا

المكونات

500 جرام بطاطا، مسلوقة ومهروسة

40 جرام زبدة

200 ملليلتر حليب، سائل أو 150 ملليلتر حسب نوع البطاطا

ملح وفلفل حسب الرغبة

العجينة

200 جرام دقيق أو طحين

130 جرام زيت نباتي

50 جرام براعم القمح، أو شوفان

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

80 ملليلتر ماء، بارد

الحشوة

400 جرام لحم، مفروم

2 حبة بصل، مفرومة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 فص ثوم

1 عود كرفس، مقطع إلى شرائح

2 ملعقة كبيرة بقدونس

1 كوب صغير ماء أو مرق دجاج أو مرق لحم

1 ملعقة كبيرة صوص وورشستر

البهارات

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

رشة جوزة الطيب

Untitled

طريقة التحضير

تخلط البطاطا المسلوقة والمهروسة مع الزبدة والحليب ثم الفلفل الأسود والملح وتترك جانباً

العجينة

يخلط الماء، الملح والسكر حتى يذوبوا

يخلط الطحين، الشوفان، الزيت النباتي ويبسس ثم نصنع حفرة، نسكب فيها الماء البارد ونجمع العجينة برفق ودون عجنها

تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين ثم توضع في صواني التارت الغير مدهونة وتدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر

يسخن الفرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت

تخرج الصواني من الثلاجة وتغطى بأكواب ورقية وتملأ بالحمص اليابس وتدخل لتخبز نصف خبز تقريباً مدة 10 دقائق بمجرد ما تحمر الأطراف، تنزع الأكواب الورقية والحمص وترجع الفرن ليخبز كلياً ثم تخرج

تحشى باللحمة وتزين بالبطاطا المهروسة إما بواسطة جيب حلواني أو بملعقة حسب الرغبة وترجع الفرن لتسخن وتحمر البطاطا وتكتسب لون ذهبي جميل

الحشوة

نضع الزيت والزبدة في قدر على النار مع البصل والملح يذبل ويقلى تقريباً 5 دقائق. تضاف اللحمة وتقلب ثم الثوم ويقلب ثم الكرفس، البهارات ونقلب لتتجانس المكونات وتتنكه اللحمة

يضاف الماء تدريجياً مع التقليب، يغطى القدر وتترك على نار خفيفة لتتحمر ثم تضاف صلصة الوورشستر وتخلط ثم البقدونس ونقلب. ثم تبعد القدر عن النار.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: