سفرة رمضان اليومية عالم الطبخ

فخد اللحم المشوي

المقادير

½ 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روز ماري) مفروم.

½ 1 ملعقة كبيرة زعترمفروم

½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ كوب قراصيا مفروم ( برقوق مجفف)

½ كوب تين مجفف

½ كوب لوز مجروش ( مملح ومحمص)

2 ملعقة كبيرة ماء أو عصير برتقال

2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

3 فص ثوم شرائح

ملح وفلفل

2 كيلو فخذ ضأن بدون عظم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

gigot-d-agneau

طريقة التحضير:

يُسخن الفرن على درجة حرارة من 200 مئوية.

تُخلط الأعشاب وتتبل بالملح والفلفل في وعاء، كما تخلط مكونات الفواكه الجافة مع اللوز في وعاء آخر.

تُفرد الفخذ الضأن مع التخلص من الدهون، يُوزع خليط الأعشاب فوق اللحم.

يُخلط النعناع مع خليط القراصيا ويُفرد فوق اللحم ثم يُلف اللحم كأسطوانة ويُربط بخيط لحام.

تُشق فتحات في سطح اللحمة بواسطة سكين حاد و تحشى بشرائح الثوم.

يُدهن اللحم بزيت الزيتون والمتبقي من تتبيلة اللحم ويوضع على شبكة معدنية في قالب الروستو.

يُصب كوب من الماء في القالب ويوضع في الفرن لحوالي ساعة.

يُرفع من الفرن ويغطى بلفائف الألومنيوم ويُترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: