عالم الطبخ

معمول جوز

المكوّنات

لتحضير العجينة

سميد – كيلوغرامان

دقيق فرخة – 500 غرام
زبدة مذوّبة – 200 غرام
سكر – نصف كوب
محلب – ملعقة صغيرة
جوزة الطيب – ملعقة كبيرة
مسكة – ملعقتان صغيرتان
ماء زهر – نصف كوب
ماء ورد – نصف كوب
خميرة – ملعقة صغيرة
للعجين:
ماء ورد – ملعقة كبيرة
لتحضير الحشوة:
جوز مطحون – 500 غرام
سكر – كوب ونصف
ماء زهر – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ملعقة صغيرة
للتزيين:
سكر بودرة (إختياري) – بحسب الرغبة
maamoul joz

طريقة العمل

 لتحضير العجينة:

في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السكر، المحلب، جوزة الطيب، المستكة، الخميرة، ماء الزهر وماء الورد.
أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
 للعجن:

أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ اعجنيها جيداً بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
لتحضير الحشوة:

في وعاء، أخلطي الجوز، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
خذي كرة من العجينة متوسطة الحجم، جوّريها (إصنعي فجوة داخلها بواسطة إصبعك) واحشيها ثمّ أغلقي الفجوة بخفة.
ضعي كرة العجينة داخل قالب المعمول واضغطي عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحاً.
أديري القالب واضربي طرفه على طاولة أو مسطح صلب كي تخرج قطعة المعمول.
أعيدي الكرّة للإنتهاء من كلّ كمية العجين.
صفّي قطع المعمول في صينية فرن واخبزيها لحولى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
ضعي السكر البودرة في مصفاة صغيرة ورشّيه فوق المعمول وهو لا يزال ساخناً.
أتركي معمول الجوز ليبرد وقدّميه.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: