عالم الطبخ

الميل فوي

المكونات

كوبين كاملين من الحليب
12 صفار بيض كبير
1 1\3 من حبيبات السكر
1\4 كوب من نشا الذرة
3\4 كوب (مقدار ونصف) من الزبدة الغير مملحة والمقطعة إلى قطع صغيرة
حزمتان من عجين الفطير المجلد الذي يذاب لاحقاً،
سكّر مطحون (لإضافة طبقة فوق الميل فوي عند انتهاء الخبز).
1\4 كوب من الفاكهة المهروسة أو المعلبة
3-5 قطرات لتلوين الطعام

Millefeuille-avec-fondant

طريقة التحضير
ضع الحليب داخل قدر متوسط الحجم، واتركه ليغلي على نار متوسطة. وفي هذه الأثناء، إخفق بشدّة صفار البيض وحبيبات السكر ونشا الذرة حتى يصبح لونها فاتحاً وتمتزج جيداً.

ثم أضف 1\3 من الحليب المغلي، دون أن توقف الخفق، إلى خليط صفار البيض إلى أن تنمزج جيداً. عندئذ، ضف الخليط إالى الحليب المغلي على نار خفيفة، واستمر في الخلط لحوالي 4 دقائق إلى أن تصبح العجينة سميكة وتبقبق. بعد ذلك، أزحها عن النار وإخفقها مع الزبدة حتى يكتمل المزيج، ثم مدها على ورق خبز أو داخل وعاء مسطح ( كلما مدّت الكريمة، كلما بردت بسرعة). قبل تبريدها لمدة ساعتين، لفها بغلاف بلاستيكي آخر لتضغط على سطحها مانعاً بذلك ظهور “طبقة أخرى”. في الوقت نفسه، قم بتحمية الفرن على درجة حرارة 375، مدّ عجين الفطير على ورق خبز، وبواسطة شوكة قم بصف قطع العجين على شكل صفّين. أخبز عجين الفطير لمدة تتراوح ما بين 25-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا – ذهبيًا، ثم أخرج ورق الخبز من الفرن وضف على طبقتها العليا السكر المطحون، ثم أعدها إالى الفرن واخبزها لمدة دقيقتين وأخيراً ضعها على الرف لتبرد. بعد أن تبرد، أضف الفاكهة ووزّع العجينة إلى 5 أوعية صغيرة. أما لتلوينها، فأضف ملون الأكل نقطة تلو الأخر. عند الإنتهاء من التلوين، إقطع العجينة لـ6 مستطيلات قطرها “4×6” مستخدماً سكيناً مسنناً، ثم ضع كل مستطيل في طبق وادهن عليه الكريمة وقم بذلك توالياً حتى تحصل على عدة طبقات من نكهات مختلفة.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: