عالم الطبخ

سجق بالبندورة مع الصنوبر

المكونات

السجق

500 جم من كباب لحم الغنم الدهني قليلاً

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 ملعقة صغيرة من الجمن أو الكاري

1 ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية

½ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة

50 جم من الثوم المطحون

كيس من القماش للتجفيف

الصلصة

1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح

2 حبة فلفل أحمر حار مفرغة من البذور والعروق ومقطعة إلى شرائح

7 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين

5 ملاعق من زيت الزيتون

5 حبات بندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة

ملح حسب الرغبة

عصير ليمون حسب الرغبة

للزينة

بقدونس ناعم

صنوبر محمص

logo_151214103605049

طريقة التحضير

يخلط الكباب مع كل البهارات والثوم.

يوضع السجق في داخل الكيس يعلق في الثلاجة لمدة أسبوعين حتى يتخمر أو يعلق في المطبخ إذا كان باردًا وتسلط عليه مباشرة مروحة هوائية للتجفيف لمدة أسبوع، وبهذا يكون السجق جاهزًا.

في مقلاة يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل ويحمر لمدة 3 دقائق مع رشة ملح، ثم يضاف الثوم والفلفل الأحمر الحار ويطهوا لمدة 4 دقائق بدون تلوين، ثم يضاف معجون البندورة ويحمص لمدة 1 دقيقة، وأخيرًا تضاف البندورة ومع رشة ماء وتغطى المقلاة ويطهى الخليط لمدة 10 دقائق مع وضع الغطاء للحصول على الصلصة.

يقطع السجق إلى مكعبات ويحمر في المقلاة بدون وضع مادة دهنية ويقلب السجق على الطرفين حتى يحمر وتضاف فوقه الصلصة.

على الوجه يضاف البقدونس والصنوبر المقطعان ناعمًا.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: