عالم الطبخ

فخذ الخروف (الجيغو)

المكوّنات

فخذ غنم – كيلوغرامان

بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى دوائر ثمّ مسلوقة نصف سلقة – 3

ثوم – 8 فصوص

جزر مسلوق نصف سلقة – كوب ونصف

بروكولي مفصول الزهرات ومسلوق نصف سلقة – رأس

زبدة مذوّبة – كوب

زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان

قرفة عيدان – 4

ورق غار – 4

ماء لسلق الخضار – بحسب الحاجة

إكليل الجبل طازج – 4 أغصان

فلفل أبيض – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقتان صغيرتان

زبدة على حرارة الغرفة – ملعقة كبيرة

Gigot-agneau-croute-menthe-jus-vin-rouge-117

طريقة العمل

إصنعي بعض الثقوب في فخذ الغنم ثمّ أدخلي فيها فصوص الثوم.

رشّي الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود على الفخذ من كافة الجوانب.

في قدر، حمّي الزيت ثمّ أسكبي فوقه الزبدة المذوّبة.

ضعي فخذ الغنم وقلّبي حتى يحمّر من كلّ الجوانب.

في صينية فرن مدهونة بأيّ مادة دهنيّة، ضعي فخذ الغنم.

أضيفي عيدان القرفة وورق الغار.

نكّهي من جديد بالملح وضعي أغصان إكليل الجبل.

أسكبي الماء فوق الصينية وضعي قطعة زبدة.

غطّي الصينية بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن حامٍ لحوالى الساعة والنصف أو الساعتين حتى ينضج فخذ الغنم. إسلقي الفخذ من وقت لآخر بالمرق الموجود في الصينية.

قبل 15 دقيقة من وقت إخراج الفخذ من الفرن، أضيفي الجزر، البروكولي والبطاطا إلى الصينية واسقيها بالمرق.

في وعاء صغير، أخلطي خردل الديجون مع القليل من مرق اللحم الموجود في الصينية.

إدهني فخذ اللحم بهذه الصلصة وضعيه قليلاً تحت الشواية ليحمرّ.

قدّمي فخذ الغنم المحمرّ مع الخضار ساخناً.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: