عالم الطبخ

داوود باشا

المكونات

1 كجم لحم ضأن مفروم

ملح وفلفل، حسب الرغبة

رشة دقة حلبية

ملعقة كبيرة سمن

5 حبة بصل، مقطع إلى شرائح

4 فص ثوم، مفروم

2 حبة فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح

2 حبة فلفل أحمر حار، مقطع إلى شرائح

1 عود قرفة

3 كوب عصير طماطم

2 كوب مرق اللحم البقري

½ كوب دبس الرمان

للتزيين:

بقدونس مقطع

صنوبر محمص

dawood basha kofta_1395403885

طريقة التحضير

يوضع اللحم في وعاء عميق، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والدقة الحلبية ويُخلط جيداً ويُشكل اللحم إلى كرات.

تُحمر كرات اللحم في مقلاة على نار عالية الحرارة لمدة 5 دقائق، وتُترك جانباً، ثم يُضاف الثوم في نفس المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة سمن ويُطهى الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي ويُرفع عن النار ويوضع الثوم مع اللحم.

يُضاف السمن في قدر ويُكرمل البصل مع عود القرفة على نار هادئة الحرارة لمدة 25 دقيقة.

يُضاف عصير الطماطم ومرق اللحم البقري وكلا نوعي الفلفل. يُترك الخليط على النار ليغلي.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق.

يُضاف الثوم وكرات اللحم ويُترك الخليط ليغلي برفق على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.

يُضاف دبس الرمان ويتم التخلص من عود القرفة.

يُقدم مع الأرز.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: