عالم الطبخ

يخنة فواكه البحر

المكونات

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر

1 بصلة مقطعة ناعمًا

2 فص ثوم مقطع ناعمًا

750 جم من الطماطم الطازجة

(مقشرة ومقطعة خشنًا)

½ كوب من عصير العنب الأبيض

½ كوب من الماء

¼ كجم من فيليه السمك

(مقطع إلى قطع سميكة)

¼ كجم من الروبيان

½ كجم من سرطان البحر الكامل

(مقطع إلى أنصاف)

½ حزمة من البقدونس المقطع

عصير 1 ليمونة طازجة

فلفل أسود مطحون حديثًا

ملح بحر

seafood yakhneh

طريقة التحضير

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم، ويطهى فيه البصل والثوم على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.

تضاف الطماطم وعصير العنب الأبيض والماء ويطهى الخليط لمدة من 8 إلى 10 دقائق إلى أن تطرى الطماطم، (مع مراعاة تلافي طهي الطماطم أكثر من اللازم، حيث إن الطهي قصير المدة يحافظ على مذاقها الطازج وعلى محتواها من فيتامين ج) تضاف قطع السمك والروبيان وسرطان البحر ويغلى الخليط غليانًا خفيفًا، ثم تخفض درجة الحرارة ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إلى أن يكتسب الروبيان وسرطان البحر اللون الوردي، مع مراعاة عدم المغالاة في الطهي أيضًا.

يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه البقدونس وعصير الليمون ويقلبا، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

تقدم اليخنة.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: