سفرة رمضان اليومية عالم الطبخ

 كريم بروليه

المكونات

160  جرام من صفار البيض

90  جرام من السكر

3  جرام من الملح

600  جرام من الكريما

1 عود من الفانيلا مكشوط من البذور

creme-brulee-fruitee-sans-remords-7326

طريقة التحضير

نسخن حمام مائي في الفرن بدرجة حرارة 80 مئوية.

نمزج صفار البيض والسكر والملح، ونخلط المزيج حتى يصبح قوامه ناعما وقشدياً.

في قدر فوق الموقد نسخن الكريما مع حبيبات الفانيلا المكشوطة حتى درجة حرارة 70 مئوية.

نبدأ بصب الكريما ببطء فوق خليط البيض.

نصفي الخليط ومن ثم ندعه يرتاح قرابة 20 أو 30 دقيقة حتى نتخلص من فقاعات الهواء.

نقشد الفقاعات المتبقية.

يصب الخليط في كل مطربان محكم الإغلاق.

نضع المطربانات بحذر في حمام الماء الساخن  ويجب أن تكون مغمورة تماماً ثم ونطهي لمدة ساعة.

يرفع الكريم بروليه من حمام الماء الساخن ونضعها في حمام الماء المثلج حتى تبرد.

باستخدام منخل صغير أو باستخدام أصابعنا ننثر طبقة من السكر فوق سطح الكاسترد وكلما أكثرنا من استخدام السكر أصبحت الطبقة السطحية هشة ومكرملة أكثر.

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: