سفرة رمضان اليومية عالم الطبخ

البقلاوة بالفستق الحلبي مع العسل

المكونات

العجينة

عبوة عجينة الباف بيستري، مجمدة

200  جرام زبدة، ( مصفاة )

الحشوة

500  جرام فستق حلبي

1  كوب سكر

¼  كوب ماء

1  ملعقة كبيرة قطر الذرة، فاتح اللون

¼  كوب زيت نباتي

شراب العسل

1  كوب عسل

½  كوب ماء

½  ملعقة صغيرة عصير ليمون

للتزيين

2  ملعقة كبيرة فستق حلبي، مطحون

be2lewa

طريقة التحضير

للتحضير

تترك العجينة خارج الفريزر بضعة ساعات حتى تفك

تصفية الزبدة

تذوب الزبدة على النار

تترك حتى تقترب من درجة الغليان

تزال الرغوة البيضاء عن السطح

تترك مدة خمسة دقائق حتى يترسب اللبن في القاع

تدار الزبدة بلطف وحذر الى وعاء اخر بحيث يبقى اللبن المترسب في القاعدة

حشوة الفستق

يغسل الفستق بماء بارد وبفرد على فوطة مطبخ ليجف

يطحن نصف الكمية في محضرة الطعام طحنا متوسطا

في قدر صغير يوضع الماء وفوقه السكر

يترك على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدا بالغليان

يضاف قطر الذرة وعصير الليمون ويترك ليغلي دقيقتين

يضاف باقي الفستق الحلبي يحرك

يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما

في محضرة الطعام , يطحن الفستق مع اضافة الزيت النباتي حتى يصبح ناعما

يضاف الفستق المطحون ويضرب ضربة خفيفة ليمتزج

شراب العسل

في قدر صغير يوضع الماء والعسل ويترك على نار متوسطة حتى يبدا بالغليان

يضاف عصير الليمون وتخفض الحرارة ويترك مدة خمسة دقائق

يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما

التشكيل

تدهن صينية للفرن بقليل من الزبدة المصفاة

تفرد رقاقة واحدة من العجين

تدهن بكمية وافرة من الزبدة

يوزع مقدار ملعقتان كبيرتان حشوة الفستق على احد الطرفين القصيرين من العجينة

تلف العجينة الى رول متماسك

تقطع الى اصابع طولها 5 سم تقريبا

تصف على الصينية وتدهن فورا بزبدة حتى لا تجف

تكرر العملية

الخبز

يحمى الفرن الى اعلى درجة مدة عشر دقائق

توضع الصينية في الفرن على الرف الاوسط

فورا تخفض الحرارة الى متوسطة 180 درجة مئوية

تخبز مدة 20 دقيقة تقريبا حتى تصبح ذهبية اللون

تخرج وفورا تشرب بالعسل

ترش بالفستق الحلبي الاضافي

تترك لتبرد تماما قبل التقديم

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: