عالم الطبخ

فليفلة حلوة محشوّة بكبسة القريدس

المكوّنات

٥٠٠ غ من الربيان المقشّر

٦ حبات كبيرة أو ٩٠٠ غ من الفليفلة الحلوة الخضراء

٢ ملاعق طعام من الزيت النباتي

١ وحدة كبيرة أو ٢٠٠ غ من البصل٬ المقطّع ناعماً

١ ملعقة طعام من معجون الطماطم

٢ وحدة متوسطة أو ٢٠٠ غ من الطماطم٬ المقشّرة والمقطّعة

٢ مكعبات أو ٢٠ غ من مرقة الدجاج ماجي

٢ أكواب أو ٥٠٠ مل من الماء٬ الساخن

٢ وحدة صغيرة من الفلفل الحار٬ المقطّع

١ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

١ من عود القرفة

٢ ملاعق صغيرة من الهال المطحون

١ ½ أكواب أو ٣٠٠ غ من الأرز

رشة من الملح

رشة من الفلفل الأسود المطحون

caps

طريقة التحضير

تُحضّر الفليفلة الحلوة عبر قصّ الجزء الأعلى منها وانتزاع البذور والغشاء من الداخل وإزالة رأسها. تُرمى البذور والغشاء وتوضع قطع الفليفلة ورؤوسها في قدر كبير مقاوم لحرارة الفرن وتُترك جانباً.

في قدر متوسّط الحجم، يُسخّن الزيت النباتي ويُطهى البصل على حرارة متوسّطة لمدّة 5-6 دقائق حتى يصبح شفّافاً. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة دقيقة.

تُضاف الطماطم، مرقة الدجاج ماجي، الماء، والفلفل الحار وبودرة الكمون وبودرة الهال والفلفل الأسود وعود القرفة ومعجون الطماطم والقريدس وتُطهى المكوّنات مع التحريك المستمرّ لمدّة 3-4 دقائق أو حتى يميل لون القريدس إلى الزهري.

يُضاف الأرزّ مع التحريك بهدوء. يُترك ليغلي ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدّة 15 دقيقة أو حتى يمتصّ الأرزّ أغلبية السائل ولكن لا يُترك ليستوي كلياً.

يُقسّم مزيج الأرزّ المبلّل بالتساوي ويُحشى كلّ قرن فليفلة (بنسبة ¾). يجب ألاّ يتمّ الضغط على الفليفلة كثيراً و/أو الإفراط بملئها لأنّ الأرزّ سيمتدّ خلال الخبز.

تُغطّى الفليفلة المحشوّة برقيقة قصدير وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية في الفرن لمدّة 30 دقيقة.

تُنزع رقيقة القصدير وتُرفع الحرارة إلى 190 درجة مئوية وتُخبز لمدّة 10 دقائق إضافية لشوي الفليفلة من الخارج.

يُقدّم الطبق ساخناً.

نستلة

About the author

Editor Aalamoki

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: