دجاج تندوري

tandoori

المكونات 

١ملعقة كبيرة فلفل حار، مجفف

 كوب كزبرة حب¼

 ١ملعقة كبيرة كمون حب

 ملعقة كبيرة فلفل حب½

 ملعقة كبيرة قرنفل حب½

 ملعقة كبيرة حب هال½

 ١عود قرفة

 ١ملعقة صغيرة بذور الحلبة

 ½ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف، مطحون

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة

½ ملعقة صغيرة كركم، مطحون

٣ ملعقة كبيرة بابريكا

الدجاج

٤ أفخاذ دجاج (دبابيس وأفخاذ)

½ كوب لبن زبادي

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون

١ ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

١ ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

إعداد التوابل

تُحمص أول ثمان مكونات في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُرفع عن النار

تُخلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى وتُنقل إلى مطحنة التوابل

يُحفظ خليط التوابل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة

إعداد دجاج تندوري

يُخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء

تضاف 2 ملعقة كبيرة من خليط التوابل

تُثقب قطع الدجاج بالسكين في أماكن متفرقة

يُصب خليط اللبن الزبادي فوق الدجاج ويُترك حتى يُتبل لمدة 6 ساعات على الأقل في الثلاجة

يُرفع الدجاج من الثلاجة ويُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية

توضع قطع الدجاج على الرف فوق صينية شواء وتُشوى قطع الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصارة بدون دماء عندما يُثقب الدجاج عند المفاصل

يمكن شواء الدجاج فوق مشواة الباربكيو عوضًا عن الفرن

 فتافيت

 

 

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: