المكوّنات:
– ٤ قطع فيليه بانيه مقطّعة رفيعاً

مقادير التتبيلة:
– ٢ حبة بصل كبير
– ٢ حبة فلفل رومي أو شطّة حسب الرغبة
– ملح وفلفل
– ٣ ليمون
– ملعقة طعام خل
– قرفة وزعتر

مقادير الحشوة:
– ١/٨ ك جبنة شيدر
– ١/٨ ك لانشون دجاج مدخّن أو لانشون لحم بقري أو لانشون عادي
– ١/٨ زيتون أسود أو أخضر مقطّع حسب الرغبة أو فطر حسب الرغبة

– للقلي:
– عيدان الأسنان لتثبيت الدجاج الملفوف
– ٢ بيضة + ملعقة حليب
– ملح وفلفل للبيض
– ١ كوب دقيق
– ٢ كوب بقسماط مطحون
– زيت

طريقة التحضير:
يفرم البصل بالخلاط لأقصى درجة مع الفلفل .

– يعصر البصل المفروم لأخذ مائه للتبيلة.

– ثم يوضع ماء البصل في وعاء عميق ويتم إضافة الملح والفلفل والليمون المعصور وباقي المكونات .

– يقلب هذا الخليط جيداً وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين .

– يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها علي أي سطح مستوٍ لتسهيل عملية اللف، وتوضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع وتبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخلها ويتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الاسنان، وللاحتياط يوضع عود بمنتصف كل قطعة حتى لا تنفتح أثناء القلي.

– يدحرج الكوردون بلو بالدقيق أولا ثم بالبيض والحليب ثم البقسماط.

– يتم تسخين الزيت على نار عالية .

– توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت .

– ثم تخفض النار فوراً .

– وقبل إنتشالها من الزيت تعلى النار ثانية للحصول علي قرمشة لذيذة .

تعليقات

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.

%d bloggers like this: